西餐和中餐的本质区别? 中国第一家西餐厅

时间:2022-01-29 02:36:03 作者:admin 65377
中国第一家西餐厅

西餐和中餐的本质区别?

我是谱食物语,非常荣幸回答您的问题。我是土生土长的上海本地人,但是,我很喜欢西式简餐,所以3年前,在上海法国蓝带厨艺学校学习了西式料理和西式点心,这几年做下来的一些小小体验。

1. 食材的区别:

中式的食材其实要比西方的食材要更丰富一些,如,每年春天的季节,有着各种新鲜的豆子,蚕豆、豌豆、豆荚等等。绿色的绿叶菜也很丰富,菠菜,油麦菜,小青菜等等。

西餐的食材,记得在蓝带读法餐的时候,基础用料做的比较多的是洋葱、西芹、胡萝卜做基地的3个法宝,而且根根茎类的比较多,如:土豆、朝鲜蓟、甜菜头等。

食材各有特色,各有风味。

2. 烹饪的方法:

中餐中烹饪方法,更多地是爆炒、煎、油炸、炖、煮、蒸等。

西餐中的烹饪方法,更多选择煎、烤箱烤、炖、炸等,有的更是先煎后烤,煎出焦糖色后低温慢烤或者水浴烤制。

当然,也是各有特色,符合西方人的饮食规律。

3. 营养的角度:

中西方烹饪的方法和食材在营养上也是各有千秋,主要看厨师?如何制作,饮食结构,如果选择新鲜的食材,简单的烹饪和调味,尽量吃食物的原汁原味的都会比较健康。 如:西方的轻餐,地中海饮食等,中国如广州的煲汤,清淡的饮食结构。

附图是自己做的一些西餐和中餐的食物,都非常喜欢。

以上就是我的分享,如果您有更好的想法或者建议,欢迎来评论区留言哦,欢迎您关注并@:谱食物语。

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